Här kommer en beskrivning av hur jag gör egen sojafärs / sojamjölk / tofu.
 
Det som är A och O är att ALLTID bevaka ALLA uppkok NOGA och att ALDRIG lämna kastrullen obevakad! Det går fort när det väl kokar upp och är man inte beredd så kokar det genast över!
 
Ingredienser
500 g torra sojabönor (en påse)
24 dl vatten (för blötläggning)
4 dl vatten (till mixning av de blötlagda sojabönorna)
24 dl vatten (för tillverkning av sojamjölk)
5 msk äppelcidervinäger och 6 dl vatten (för att göra tofu)
 
Gör så här
Blötlägg sojabönorna i 24 dl vatten under minst 12 timmar (upp till 24 timmar är OK). 
 
För att få mindre gaser i magen av sojabönor bör man byta vatten ett par gånger under blötläggningen. Tillsätt även lite syra vid blötläggningen. Antingen saften från en citron eller 5 msk äppelcidervinäger.
 
När de är klara ser det ut så här:
 
Häll av vattnet. Skölj bönorna noga och lägg dem sedan i en matberedare.
Tillsätt 4 dl vatten och mixa bönorna tills det ser ut som en lös gröt. Det ser ut så här:
 
Häll hälften av gröten i en 5-literskastrull och tillsätt 12 dl vatten. Det ser ut så här:
 
 
Koka upp, och ta kastrullen av plattan DIREKT när det blir ett skum som reser sig. Det ser ut så här:
 
Låt vila i 10 minuter. Rör om i grytan, så att skummet blandar sig i vätskan, innan du gör om samma procedur igen.
När skummet har rest sig för andra gången så häller du innehållet i kastrullen genom ett durkslag som du har klätt med en tygsil (jag använder en gammal grovt vävd kökshandduk). Det ser ut så här:
 
 
Krama ur den sista mjölken ur sojabönorna. Det ser ut så här:
 
Upprepa samma sak med andra hälften av sojagröten tills du har separerat sojabönorna från sojamjölken.
 
Koka de mixade sojabönorna 1 1/2 - 2 timmar för att få en bra sojafärs.
 
Om du vill göra tofu av sojamjölken, gör så här
Koka upp sojamjölken i en kastrull
Koka samtidigt upp 6 dl vatten och 5 msk äppelcidervinäger i en annan kastrull
När allt har kokat upp så drar du kastrullerna åt sidan och häller hälften av vatten/vinägerblandningen i sojamjölken. Mjölken separerar väldigt snabbt. Det ser ut så här:
 
Låt vila under lock i 5 min innan du tillsätter resten av vattnet/vinägern.
Låt vila under lock i 5 min till. När det är klart ser det ut så här:
 
Ta en soppslev och ös försiktigt ur så mycket vatten du kan utan att förstöra "ostmassan".
Häll sedan resten genom ett durkslag som du har klätt med en tygsil (jag använder en gammal grovt vävd kökshandduk). När vattnet har runnit igenom så ser det ut så här: 
 
Krama sedan ur så mycket vätska du kan och lägg ostmassan under tryck (minst 20 minuter) för att pressa ihop osten så att den ska få fastare konsistens.
Jag lägger handduken med ostmassan i en IKEA-skål med en IKEA-skål ovanpå som jag ställer tunga saker i. Den här gången 2 honungsburkar. Det ser ut så här:
 
Slutresultatet ser ut så här:
 
Sojamjölken kan du hälla på flaska, ställa i kylen och använda.
Tofun kan du tillaga på olika sätt. Jag tycker att det är godast att tärna den, panera och steka i olja. 
Sojafärsen kan du också tillaga på olika sätt. Antingen som färs, eller som vegobiffar/bollar.
Såna recept publicerar jag nån annan dag!
 
LYCKA TILL!
Och glöm inte att BEVAKA ALLA UPPKOK!